{"id":26462,"date":"2016-09-27T13:51:52","date_gmt":"2016-09-27T11:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/?post_type=scheda-bp&p=26462"},"modified":"2021-08-24T09:34:48","modified_gmt":"2021-08-24T07:34:48","slug":"09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina","status":"publish","type":"scheda-bp","link":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/","title":{"rendered":"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina"},"content":{"rendered":"
Esperienza riportata da un insegnante di sostegno di un Istituto Professionale Alberghiero.<\/strong><\/p>\n
\n

Il protagonista di questa buona prassi \u00e8 un ragazzo di 18 anni che frequenta il terzo anno di un Istituto Professionale\u00a0il cui\u00a0grande interesse verso argomenti ben precisi, legati soprattutto all’attivit\u00e0 pratica di Laboratorio e desiderio di provare a realizzare da solo alcune ricette, cos\u00ec come l’attitudine all’utilizzo del computer hanno stimolato la realizzazione di questa esperienza. Le sue difficolt\u00e0 sono legate al ritardo mentale, a sua volta legato alla sindrome, mantenendo, comunque, discreta memorizzazione nell’acquisizione di certi contenuti ed un certo senso ironico nell’affrontare le cose.<\/p><\/div>\n

Le mie risorse come insegnante di sostegno sono soprattutto l’attitudine all’ascolto, l’esperienza didattica ed educativa; nel mio lavoro con lui cerco sempre nuove strategie per superare i momenti di chiusura e quelli di ansia da prestazione che frenano a volte\u00a0l’allievo nell’accettare di buon grado l’attivit\u00e0 proposta.<\/div>\n

Risorse relative al contesto scolastico, invece, sono: il gruppo classe ed il gruppo docenti che condividono l’esperienza; il laboratorio d’informatica e le competenze specifiche del personale tecnico; il laboratorio di Esercitazioni Pratiche di Cucina in cui \u00e8 possibile acquisire nuove abilit\u00e0, migliorare certe autonomie ed aumentare l’autostima.<\/p>\n

Nel corso del terzo anno (alla fine del quale \u00e8 previsto l’Esame di Qualifica) l’allievo si \u00e8 impegnato con passione soprattutto in Cucina e Scienza dell’Alimentazione, discipline particolarmente amate e per le quali ha dimostrato interesse ed impegno. In virt\u00f9 di questo, si \u00e8 pensato alla realizzazione\u00a0di un lavoro con il computer che coinvolgesse queste discipline in primis, nonch\u00e9 altre che hanno cos\u00ec permesso di consolidare le conoscenze acquisite.\u00a0E’ stato cos\u00ec prodotto un ipertesto in Power Point che propone delle ricette scelte e preparate personalmente dall’allievo durante le esercitazioni pratiche in laboratorio.<\/div>\n
Descrizione dell’esperienza attraverso le fasi di realizzazione:<\/div>\n
    \n
  1. Scelta del lavoro\u00a0con l’insegnante di sostegno;<\/li>\n
  2. consultazione dei quaderni di Cucina e di Sala – Bar e scelta personale da parte dell’allievo delle ricette da realizzare\u00a0e presentare;<\/li>\n
  3. trascrizione delle ricette (complete di ingredienti e procedimento) in pagine Word, con relativa scelta di formato e carattere;<\/li>\n
  4. raccolta e salvataggio da Internet di immagini utili e animazioni;<\/li>\n
  5. si sono create varie slides; \u00e8 stato scelto lo sfondo; si \u00e8 dato il titolo ad ogni slide; si \u00e8 fatto un lavoro di copia\/incolla\u00a0passando dal file in Word al Power Point inserendo in contemporanea i file immagine; si sono creati i collegamenti tra le pagine; si \u00e8 scelto il tipo di animazione: apertura pagine, \u00a0inserimento file audio fra cui la voce registrata di Marco all’avvio della presentazione.<\/li>\n
  6. l’allievo si \u00e8 esercitato leggendo pagina per pagina quanto aveva scritto, passando spesso alla pagina della terminologia per chiarire, a chi lo ascoltasse, il significato di alcuni termini culinari, acquisendo una sicurezza via via maggiore, buona autonomia, autostima, desiderio di relazionarsi\u00a0con chi\u00a0fosse interessato alla sua presentazione;<\/li>\n
  7. ne \u00e8 risultato un lavoro chiaro e semplice da presentare da parte dell’allievo.<\/li>\n<\/ol>\n

    L’esperienza prevista nel PEI ha coinvolto l’intero corpo docente. L’Insegnante di sostegno nella progettazione e realizzazione del lavoro, soprattutto nella gestione di ogni singola fase; gli insegnanti curricolari nell’elaborazione dei contenuti di studio delle\u00a0discipline previste dal lavoro; gli insegnanti tecnico – pratici nella realizzazione con l’allievo, fase per fase, delle ricette previste per il lavoro; il gruppo classe come supporto e stimolo al compagno durante il lavoro. Il gruppo classe si informava sullo sviluppo del lavoro del compagno incentivando impegno ed interesse. Contemporaneamente al lavoro svolto in classe \u00e8 stata coinvolta anche la famiglia, con il supporto diretto, dando suggerimenti nell’organizzazione degli ingredienti e delle attrezzature necessarie per la realizzazione in casa delle ricette presenti nel lavoro, apprezzando i risultati e gratificando il ragazzo. L’esperienza ha coinvolto diverse aree disciplinari: area linguistica e della comunicazione (italiano), area logico matematica (matematica e informatica) ed infine area tecnico-scientifica (laboratorio di cucina, laboratorio di sala-bar, scienze dell’alimentazione). Lo sviluppo dell’autostima dell’allievo, aumentata\u00a0grazie al raggiungimento di un certo benessere psicologico, gli ha consentito di elaborare i propri saperi e sviluppare competenze relazionali facendo un ulteriore passo avanti sulla strada dell’autonomia e dell’integrazione. In particolare, i punti forza sono stati:<\/p>\n

      \n
    1. Controllo emotivo: l’allievo ha saputo dominare e manifestare le proprie emozioni nei modi e nei tempi opportuni; ha saputo esprimere i propri sentimenti in modo equilibrato e pi\u00f9 controllato anche in caso di insuccesso.<\/li>\n
    2. Persistenza: si \u00e8 concentrato sull’attivit\u00e0 dando importanza alla propria azione.<\/li>\n
    3. Autonomia: non ha cercato l’appoggio dell’insegnante dimostrando la possibilit\u00e0 di affrancarsi dalla dipendenza dall’adulto.<\/li>\n
    4. Attribuzione della responsabilit\u00e0: si \u00e8 sentito artefice del proprio successo convinto del proprio impegno e delle proprie abilit\u00e0.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

      Osservatorio Scolastico AIPD
      <\/strong>Via Fasana, 1\/b
      00195 Roma
      E-mail: scuola@aipd.it<\/a>
      Tel. diretto e Whatsapp: 333\/1826707<\/strong>
      Tel. segreteria AIPD: 351\/7308112 (unico attivo in questo momento di emergenza)<\/strong> – 06\/3723909 – 06\/3789.7596-9230-9306<\/p>\n

      \n<\/div>
      <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":13,"featured_media":0,"template":"","tipo_scheda_bp":[470,471,472,476],"wf_scheda-bp_folders":[],"class_list":["post-26462","scheda-bp","type-scheda-bp","status-publish","hentry","tipo_scheda_bp-buone-prassi_area-linguistica-e-della-comunicazione","tipo_scheda_bp-buone-prassi_area-logico-matematica","tipo_scheda_bp-buone-prassi_area-tecnico-scientifica","tipo_scheda_bp-buone-prassi_scuola-secondaria-di-ii-grado"],"yoast_head":"\n09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AIPD Sede Nazionale\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Associazione-Italiana-Persone-Down-ONLUS\/91463979840?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-24T07:34:48+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@AIPDnazionale\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/scheda-bp\\\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/scheda-bp\\\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\\\/\",\"name\":\"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-09-27T11:51:52+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-24T07:34:48+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/scheda-bp\\\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/scheda-bp\\\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/scheda-bp\\\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Schede BP\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/archivio_schede_bp\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/\",\"name\":\"AIPD Sede Nazionale\",\"description\":\"Associazione Italiana Persone Down\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#organization\",\"name\":\"Associazione Italiana Persone Down\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/02\\\/logo-140x140-sito.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/02\\\/logo-140x140-sito.png\",\"width\":140,\"height\":140,\"caption\":\"Associazione Italiana Persone Down\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aipd.it\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/pages\\\/Associazione-Italiana-Persone-Down-ONLUS\\\/91463979840?fref=ts\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/AIPDnazionale\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/aipd_nazionale\\\/\",\"http:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/NazionaleAIPD\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale","og_url":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/","og_site_name":"AIPD Sede Nazionale","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Associazione-Italiana-Persone-Down-ONLUS\/91463979840?fref=ts","article_modified_time":"2021-08-24T07:34:48+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@AIPDnazionale","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/","url":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/","name":"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina - AIPD Sede Nazionale","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#website"},"datePublished":"2016-09-27T11:51:52+00:00","dateModified":"2021-08-24T07:34:48+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/scheda-bp\/09-laboratorio-di-esercitazioni-pratiche-in-cucina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Schede BP","item":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/archivio_schede_bp\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"09. Laboratorio di esercitazioni pratiche in cucina"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#website","url":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/","name":"AIPD Sede Nazionale","description":"Associazione Italiana Persone Down","publisher":{"@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#organization","name":"Associazione Italiana Persone Down","url":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/logo-140x140-sito.png","contentUrl":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/logo-140x140-sito.png","width":140,"height":140,"caption":"Associazione Italiana Persone Down"},"image":{"@id":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Associazione-Italiana-Persone-Down-ONLUS\/91463979840?fref=ts","https:\/\/x.com\/AIPDnazionale","https:\/\/www.instagram.com\/aipd_nazionale\/","http:\/\/www.youtube.com\/user\/NazionaleAIPD"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/scheda-bp\/26462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/scheda-bp"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/scheda-bp"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/scheda-bp\/26462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26465,"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/scheda-bp\/26462\/revisions\/26465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"tipo_scheda_bp","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tipo_scheda_bp?post=26462"},{"taxonomy":"wf_scheda-bp_folders","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aipd.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/wf_scheda-bp_folders?post=26462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}